2025年市场监管总局食品安全监督抽检不合格项目汇总

目录

1、微生物污染（37批次）

2、食品中真菌毒素和污染物（5批次）

3、农药残留超标（2批次）

4、食品添加剂超范围超限量使用（98批次）

5、质量指标不达标、质量指标与标签标示值不符问题（80批次）

说明：

1、检测不合格项目下所列标准为2025年总局监督抽检不合格判定涉及标准，并非涉及该项目的所有标准。

2、不合格项目涉及产品类别和品名，仅为代表该类别或产品被检出过不合格，同类别或产品多次不合格的已经合并，因一批次不合格产品可能有多个项目不合格，所以这里的批次之和比总局通报的不合格食品批次要多。

食品中真菌毒素和污染物（5批次）

真菌毒素（1批次）

黄曲霉毒素B₁（1批次）

黄曲霉毒素B₁是一种真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B₁超标的食品，可能会对肝脏造成损害。

《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，花生及其制品中黄曲霉毒素B₁的最大限量值为20μg/kg。

花生及其制品中黄曲霉毒素B₁检验值超标的原因，可能是生产者使用的原料受到黄曲霉等霉菌污染；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严、生产工艺不达标。

污染物污染问题（4批次）

重金属污染问题（2批次）

铅（以Pb计）（1批次）

铅是最常见的重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，可在人体内蓄积。长期摄入铅含量超标的食品，会对血液系统、神经系统产生损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，干制蔬菜中铅（以Pb计）的限量值为≤0.8mg/kg；《福建滋蕈生态农业发展有限公司企业标准 蔬菜干制品》（Q/FJZX 0008S—2024）中规定，铅（以Pb计）的限量值为＜0.8mg/kg。该批次产品中铅（以Pb计）检验值既不符合食品安全国家标准规定，也不符合相关产品执行标准要求。

蔬菜干制品中铅（以Pb计）检验值超标的原因，可能是生产企业使用的原料中铅含量较高，导致干制品铅超标；也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。

镉（以Cd计）（1批次）

镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统。

《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，鱼类中镉（以Cd计）的限量值为0.1mg/kg，干制水产品中污染物限量以相应新鲜食品中污染物限量结合其脱水率或浓缩率折算。

预制动物性水产干制品中镉（以Cd计）检验值超标的原因，可能是生产设备或包装材料中的镉迁移带入。

有机污染物问题（2批次）

苯并［a］芘（2批次）

苯并［a］芘是一种持久性有机污染物多环芳烃化合物，化学性质较稳定，对人体健康有一定危害。

《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，油脂及其制品中苯并［a］芘的最大限量值为10μg/kg。

食用植物油中苯并［a］芘检验值超标的原因，可能是生产过程中对原料反复烘烤或蒸炒时，高温导致苯并［a］芘含量上升；也可能是加工过程中接触润滑油、使用不符合要求的浸提溶剂等造成污染；还可能是油料作物在种植、收储、晾晒过程中受到土壤、水和大气中的苯并［a］芘污染。