近日，重庆市市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检情况的通告，检出21批次不合格食品。

　　10批次食品检出农兽药残留问题，分别为：

武隆区张华水产品经营部销售的牛蛙，氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定；

城口县鑫福客商贸中心销售的食荚豌豆，吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定；

垫江县亿加欣生活超市销售的鲫鱼，五氯酚酸钠（以五氯酚计）不符合农业农村部公告第250号要求；

重庆永川淘小胖商贸有限公司销售的牛蛙，呋喃西林代谢物不符合农业农村部公告第250号要求；

重庆市荣昌区昌元街道宝城路158号曾建春销售的乌鱼，呋喃唑酮代谢物不符合农业农村部公告第250号要求；

重庆佩姐小什字餐饮有限公司销售的鲜牛毛肚，克伦特罗不符合农业农村部公告第250号要求；

重庆永向盛商业有限公司销售的四季豆，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；

忠县凤莲副食经营部销售的黄瓜，乙螨唑不符合食品安全国家标准规定；

涪陵区张银水产品经营部销售的大板鲫（鲫鱼），孔雀石绿不符合农业农村部公告第250号要求；

江北区（现两江新区）火椒火辣冒菜餐饮店销售的豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合国家相关规定。

　　呋喃唑酮是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物和蛋白质结合后稳定，故检测其代谢物可反映硝基呋喃类药物的残留状况。长期大量摄入含有呋喃唑酮代谢物的食品，可能在人体内蓄积，引起恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕等症状。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，呋喃唑酮为食品动物中禁止使用的药品，即在动物性食品中不得检出呋喃西林代谢物。

　　7批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为：

重庆市大足区一环北路西段229号西门菜市场59号摊位胡洪文销售的去皮芋头，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；

重庆市崇银食品有限公司生产的红油豇豆，柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；

重庆市江津区念文酒坊生产的高粱白酒，纽甜不符合食品安全国家标准规定；

两江新区王远林火锅店销售的武隆苕粉，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；

重庆市铜梁区安居镇后河街居民楼9号李长菊加工自制的馒头，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；

万州区余家镇鑫源粮油销售超市销售的、来自万州区余家镇明见白酒厂生产的高粱酒，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；

重庆市九龙坡区渝洲交易城C区农贸市场菜厅14-4号熊成销售的洗芋儿，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

　　糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。但如果长期摄入糖精钠超标的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，发酵面制品、白酒中均不得使用糖精钠（以糖精计）。

　　2批次食品检出微生物污染问题，分别为：

重庆瑞欣园食品有限公司生产的元宝蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；

重庆大千农业开发有限责任公司生产的酉州酱油（低盐固态），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点同一批次产品5个样品的菌落总数检验结果均不得超过100000CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过10000CFU/g；《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717—2018）中规定，酱油同一批次产品5个样品的菌落总数检验结果均不得超过50000CFU/mL，且最多允许2个样品的检验结果超过5000CFU/mL。

　　1批次食品检出质量指标问题，为：

重庆禾鹏食品有限公司销售的花生米，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　1批次食品检出其他污染问题，为：

重庆耀兴瑞华矿泉水有限公司生产的亿年峯天然矿泉水，溴酸盐不符合食品安全国家标准规定。

　　所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。